Ideal para presentar algo dulce a la mesa y bien casero en las reuniones de Semana Santa.

Es totalmente entendible que te de miedo arriesgarte a hacer un huevo de pascuas. Quizás nunca trabajaste con chocolate y el molde no lo tiene cualquiera en la alacena. Pero la rosca de pascuas parece una alternativa más sencilla para presentar algo dulce a la mesa y bien casero en las reuniones de Semana Santa . Esta es la receta .

El pastelero Luciano García y la pastelera Maria Elisa Tolosa del Hilton Pilar, que ofrece paquetes familiares desde el miércoles 17 para comer y disfrutar del aire libre, detallan los pasos a continuación.

Ingredientes

• Harina 0000 0,5kg
• sal 0,01kg
• azúcar 0,04kg
• levadura fresca 0,015kg
• huevos 4
• Agua 0,065kg
• Ralladura de limón 1
• manteca 0,250kg

Procedimiento

1. Colocar en un bol la harina, la sal, el azúcar y mezclar. Incorporar la levadura desgranada.
2. Agregar los huevos y la ralladura de limón. Si es necesario sumar el agua.
3. Amasar hasta lograr una masa hidratada.
4. incorporar la manteca pomada y bolear hasta que integre.
5. Colocar en un bol y tapar con papel film.
6. Dejar descansar en heladera durante una hora.

Crema de almendras

• Manteca 0,1 kg
• Azúcar impalpable 0,1 kg
• Polvo de almendras 0,1 kg
• Fécula de maíz 0,02 kg
• Huevos 1
• Esencia de almendras a gusto

Procedimiento:

1. Colocar la manteca blanda en un bol junto con el azúcar. batir hasta blanquear.
2. Incorporar el huevo y saborizar. Continuar batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
3. Agregar el polvo de almendras y volver a integrar.
4. Reservar en heladera hasta el momento de utilizar.

Crema pastelera para rellenar

Ingredientes

• Leche 0,5 cc
• Chaucha de vainilla 1/2
• yemas 5
• azúcar 0,075 kg
• fécula 0,035 kg
• harina 0,015 kg

Procedimiento:

1. Llevar a hervor la leche y la vaina de vainilla abierta junto con la mitad del azúcar.
2. Cuando llega a hervor realizar un pastiche con la fécula, la harina, el resto del azúcar y las yemas.
3. Volcar la leche caliente sobre la mezcla de yemas, unificar bien.
4. Volver a cocción hasta que gelifiquen los almidones.
5. Reservar en frío.

Montaje y armado

Ingredientes:

• Almendras enteras 150 gr
• Nueces 150 gr
• Almendras fileteadas 150 gr
• Canela en polvo cantidad necesaria
• Azúcar impalpable en polvera cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Estirar la masa en forma de rectángulo de 40 x 30 cm aproximados.
2. Esparcir la crema de almendras dejando un borde limpio para poder cerrarla.
3. Esparcir los frutos secos y saborizar con canela en polvo.
4. Enrollar y trenzar. Dejar fermentar.
5. Hornear a 170° c hasta lograr un buen dorado, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.
6. Una vez fría, cortarla al medio con cuchillo serrucho, sin llegar al centro y rellenar con crema pastelera.
7. Espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: La Nación