Tarta de ricota: Hacerla es más fácil que cocinar un bizcochuelo

¿Estás buscando algo rico para hacer? ¿Qué te parece una buena tarta de ricota para el desayuno o la merienda?

Ingredientes: 

Masa:

• Manteca 250 g


• Azúcar 200 g


• Huevos 2


• Yemas 2


• Esencia de vainilla 1 cdita


• Ralladura de limón 1 cdita


• Harina 0000 550 g


• Polvo para Hornear 10 g


• Sal 1 pizca

Relleno:

• Ricota 750 g


• Azúcar 100 g


• Huevos 2


• Esencia de vainilla 1 cdita

Modo de preparación:

Masa:

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir de a uno los huevos y las yemas e integrarlos perfectamente. Perfumar con la esencia y la ralladura. Incorporar de una sola vez la harina cernida con el polvo para hornear y la sal. Formar una masa blanda; amasar apenas, cubrir y llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo.

Relleno:

Colocar la ricota sobre un paño seco. Encerrarla y retorcer con las manos para eliminar el excedente de suero. Ubicar en un bol y añadir el azúcar, los huevos y la esencia .

Armado:

Enmantecar y enharinar una tartera de 26 cm de diámetro. Dividir la masa en dos partes y estirar una de ellas sobre la mesa apenas enharinada. Forrar el molde y rellenar. Estirar el otro trozo de masa y cubrir el relleno. Pintar con huevo batido, pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a 160º C durante 40 minutos. Una vez cocida, espolvorear con azúcar impalpable. Nota Esta masa también puede usarse para pastafrola, tarta de coquitos, tartas frutales y otras.