Día del Sánguche o sándwich de Milanesa: por qué se celebra el 18 de marzo
Con origen en Tucumán y expandido por todo el país, hoy se celebra el Día del Sánguche de Milanesa en la Argentina.
Cada 18 de marzo se celebra el Día del Sánguche de Milanesa, una fiesta surgida en Tucumán hace 14 años, que se expandió rápidamente por todo el país.
¿Por qué se celebra el Día del Sánguche de Milanesa?
Muchos tucumanos festejan su devoción por el sánguche de milanesa con una fecha especial en el calendario: el 18 de marzo, cuando se conmemora el fallecimiento de José Norberto Leguizamón, dueño de "Chacho", una popular sandwichería, que murió catorce años atrás.
La idea de instaurar esta celebración fue del humorista Diego Viruel, conductor del ciclo República de Tucumán. La legisladora tucumana Carolina Vargas Aignasse tomó la posta en 2010 y buscó oficializar la propuesta con el apoyo del entonces gobernador de la provincia, José Alperovich, aunque el proyecto no prosperó.
Monumento al sánguche de milanesa
En la provincia de Tucumán el sánguche de milanesa es tan importante que tiene un monumento, recordando a Chacho y esa comida tan rica. Está emplazado en la intersección de las calles Mate de Luna y Pellegrini.
Receta del Sándwich de Milanesa tucumano
Ingredientes
- 4 fetas de milanesa (nalga preferentemente)
- 2 huevos
- Ajo y perejil picado, a gusto
- 150 g de pan rallado
- 4 panes para sándwich
- 50 g de lechuga arepollada
- 8 rodajas de tomate redondo
- Sal, a gusto
- Mayonesa y mostaza, a gusto
Preparación
Paso 1: Estirar la carne de milanesa con el martillito de carne y pincharla con un tenedor.
Paso 2: Macerar la carne en el huevo batido con ajo picado, sal pimienta y perejil fresco picado.
Paso 3: Apanar la carne con pan rallado, cubrirla con un separador de nylon y aplastarla con el palote.
Paso 4: Freír en abundante aceite vuelta y vuelta, apenas dorada, para que la carne no se endurezca.
Paso 5: Para alivianar la mayonesa, añadirle una cucharada de leche y mezclar.
Paso 6: Cortar la lechuga en tiritas bien finas y los tomates en rodajas finas también.
Paso 7: Cortar la en lonjas del ancho del pan y superponerlas.
Paso 8: La salsa picante. Unir todos los ingredientes.
Paso 9: Armar el sándwich con la milanesa, la lechuga, el tomate, la mayonesa y si se desea, la salsa picante.
