Anchi, el popular postre a base de sémola de maíz que les gusta a todos


22 junio, 2020


El anchi es un plato muy popular en la región Noroeste de nuestro país, especialmente en la provincia de Salta.

Una receta sencilla, económica, rica y nutritiva, cuya preparación tiene diferentes versiones dependiendo de los gustos de cada uno y de la época del año, dando como resultado variedad de texturas, sabores y temperaturas posibles.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de sémola de maíz
  • 1/4 kg de azúcar
  • 2 litros de agua
  • Jugo de 2 o 3 limones (según se prefiera más o menos ácido)
  • 1 ramita de canela
  • Orejones de durazno, pasas de uva, trocitos de banana (a gusto)

Preparación:

Comenzamos colocando en una olla el agua junto con el azúcar y la ramita de canela. Llevamos a hervor y agregamos la sémola de maíz (polenta) en forma de lluvia, revolviendo suavemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.

Seguimos removiendo hasta que la polenta esté cocida. El tiempo de cocción depende de la variedad de polenta que hayamos elegido: las precocidas requieren solo 1 minuto de cocción mientras que otras variedades requieren media hora.

Luego agregamos el jugo de cítricos y las frutas a elección. También podemos agregar cascaritas o ralladura de limón o naranja. En invierno el anchi suele servirse caliente y bien “chuyo” (textura semi líquida) en un plato hondo. En verano se lo deja enfriar en una fuente plana para luego cortarlo en porciones o servirlo como una crema más espesa, sólo o acompañado con miel de caña.

Tips:

  • Si vemos que la preparación está quedando muy espesa y la preferimos más líquida (esto va en gustos) podemos ir agregando agua en cantidad necesaria durante la cocción.
  • Se puede optar también por jugo de naranja en vez de limón, o por una combinación de ambos.
  • Si agrega orejones o alguna fruta deshidratada dura, es recomendable dejarla en remojo desde la noche anterior y hervirla antes de incorporarla a la preparación.

Fuente: Todo Jujuy

2 comentarios para “Anchi, el popular postre a base de sémola de maíz que les gusta a todos”

  1. Julia Feliza Rodríguez dice:

    Que bueno recuerdo mí Abuela Asia y que rico lo voy a poner en práctica de hacerlo gracias por la reseta

  2. Liss dice:

    Gracias por esa receta estoy pendiente en hacer un anchit soy venezolana y mi pareja es salteño hace día me compro unos pelones para que le haga, hasta hoy le he buscado excusas tratando de que alguien me explicará pero esto me cae como anillo al dedo ya mañana me pongo en órbita con la receta….genial!! Mil gracias.

Comentario

^